20 platos que todo amante del queso necesita en su recetario

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Pastel de queso cottage y semillas de amapola

¡No dejes de probarlo!

Para el pastel:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla fría
• 100 g de queso cottage
• 5 g de levadura en polvo royal
• Pizca de sal
• 1 huevo
• 30 g de azúcar

Para el relleno:

• 500 ml de leche
• 250 g de semillas de amapola
• 100 g de semolina
• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 200 g de crema ácida

Para la mousse de crema ácida:

• 200 g de crema ácida
• 3 huevos
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de leche condensada

Calentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de 22 cm. 

Para la masa: en un bowl mezclar harina, polvo y sal, y agregar la mantequilla fría cortada en cubos y el queso cottage. Agregar el huevo  y el azúcar. Formar una masa. Envolver en plástico y llevar al refrigerador por 1 hora. 

Relleno: en una cacerola mezclar la leche, manteca, azúcar, semolina y semillas de amapola. Llevar a hervor mezclando constantemente. Quitar del fuego y agregar la crema ácida. Reservar.

Estirar la masa, forrar el molde, y rellenar con la crema de amapolas. Cocinar por 25 minutos hasta que los bordes estén dorados. 

Mousse: separar los huevos. Batir la leche condensada con las yemas. Agregar la crema ácida. Batir las claras aparte, agregando el azúcar de a poco. Integrar con la crema anterior, con movimientos envolventes. 

Agregar la mousse sobre el pastel, descender la temperatura del horno a 170ºC y cocinar por 20 minutos más.