20 Recetas de verduras sorprendentes y con un sabor increíble

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Risotto de remolacha

Si no acostumbras cocinar con remolacha porque no tienes ganas de pasar por el proceso de limpiarla, pelarla y hervirla, no te preocupes. La remolacha envasada se conserva mucho tiempo y además es muy sana. También puedes utilizar remolacha en escabeche como alternativa para hacer este plato inusual. Y tan delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 piezas pequeñas de remolacha envasada
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 taza grande de arroz para risotto (aprox. 200 g)
  
• 150 ml de v ino blanco
  
• 700 ml de caldo de verduras
  
• 70 g de queso pecorino recién rallado
  
• 1 cda de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Rallar finamente los tubérculos de remolacha y pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
   
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente y añadir el ajo. Añadir la remolacha rallada y rehogar brevemente.
   
3. Añadir el arroz a la sartén y freír hasta que esté transparente, removiendo constantemente.
   
4. Desglasar con el v ino blanco y reducir ligeramente a fuego medio, removiendo constantemente. Añadir 1-2 cucharones de caldo de verduras. Sigue removiendo diligentemente.
5. En cuanto el líquido se haya evaporado, sigue añadiendo un poco de caldo de verduras hasta que el arroz esté cocido. No te olvides de remover. 
6. Cuando el arroz esté firme por fuera y suave por dentro, ya puedes servirlo con queso al gusto.