Deliciosas recetas para aprovechar la temporada de manzanas

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Tarta Tatin francesa

¿Fue un accidente o un golpe de genio? La razón por la que la tarta de manzana francesa Tarte Tatin se hornea "al revés" sigue siendo un misterio hasta hoy. Pero una cosa está clara: la capa de manzana caramelizada sobre la base crujiente de la tarta es una delicia. Cómo hornearlo en casa:

Ingredientes (hace 12 piezas)

• 1 masa quebrada, comprada o hecha en casa
  
• 5 manzanas medianas, ligeramente ácidas, por ejemplo Boskop
  
• zumo de 1 limón
  
• 125 g de azúcar glas
  
• 4 cucharadas de agua
  
• 125 g de mantequilla

Preparación:

1. Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en gajos. Rociar con zumo de limón.
   Precalentar el horno a 180°. Poner el azúcar glas y el agua en un recipiente apto para el horno (de unos 26 cm de diámetro), mezclar y llevar a ebullición. Dejar que se caramelice a fuego medio.
   
2. Cortar la mantequilla en trozos y añadirla. Deja que se derrita en el caramelo.
   
3. Retirar la sartén del fuego y colocar las rodajas de manzana en ella formando un círculo.
   
4. Extender la masa quebrada y colocarla sobre los trozos de manzana.
   
5. Hornear en el horno precalentado durante 40 minutos.
   
6. Dejar enfriar brevemente después de la cocción, pero no del todo. Volcar la Tarta Tatin en un plato grande. 
7. Servir tibio y disfrutar.