Las mejores recetas picantes, de menor a mayor intensidad

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Miso Ramen - Japón

Nivel de intensidad: Bajo

No es necesario esclavizarse todo el día para preparar este ramen. Uno de los platos de fideos más rápidos y sabrosos que existen: este ramen de miso picante estará en la mesa en 15 minutos. Lleno de ideas de aderezos y la base de la sopa, miso tare, ¡es tan fácil!

Ingredientes

• 160 g de fideos ramen secos (el doble de peso para el ramen fresco)

Para el cerdo

• 100 g de carne de cerdo en trocitos (o de pollo, ternera o tofu)
  
• 3 tazas de caldo de pollo
  
• 1 cucharadita de jengibre
  
• 1 cucharada de aceite vegetal

Para el caldo de miso picante

• 3 cucharadas (soperas) de pasta de miso roja (o bien la mitad de pasta de miso blanca y la mitad de pasta de miso roja o sólo la blanca para un sabor más suave)
  
• 1 cucharada de azúcar
  
• 1 cucharada de salsa de soja 
  
• 2 cucharaditas de ajo
  
• 1 cucharadita de jengibre
  
• 1 cucharadita de doubanjiang (condimento chino de judías saladas)
  
• 1 cucharadita de aceite de chile rayu
  
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas y molidas

Para los aderezos del Miso Ramen - a tu elección:

• Mantequilla: 1 cuadrado pequeño, aproximadamente 1 cucharada es común
  
• Maíz: 1/3 de taza por persona
  
• Brotes de bambú o menma (brotes de bambú fermentados)
  
• Beni Shoga
  
• Cebollino
  
• Huevos pasados por agua o huevos ramen
  
• Pimienta negra
  
• Hojas de alga nori
  
• Brotes de soja
  
• Rodajas de cerdo chashu

Preparación:

1. Cocer los fideos ramen según las instrucciones del paquete.
   
2. Colar y reservar.
3. En un cuenco pequeño, pon la pasta de miso roja, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el doubanjiang, el azúcar, el aceite de pimienta rayu y las semillas de sésamo blanco tostadas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
4. Calentar el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego alto. Poner la carne y el jengibre y saltear durante unos 3 minutos hasta que se dore. Añadir el caldo de miso y mezclar.
5. Verter 1 taza de caldo de pollo y remover hasta que la tara se ablande y se convierta en una base de sopa. Verter el resto del caldo de pollo y llevar a ebullición. Remover de vez en cuando y cocinar durante uno o dos minutos más. Apaga el fuego.
6. Repartir los fideos cocidos en cuencos. Rociar con la tara de miso picante, hasta que los fideos estén casi cubiertos.
7. Añade los ingredientes de ramen que desee (a nosotros nos gusta la mantequilla, el maíz, la cebolla verde, el beni shoga y las hojas de nori) y sirve inmediatamente.