El papel absorbente puede dejar pelusa durante la limpieza, además de ser ineficaz para combatir las muchas bacterias que normalmente se encuentran en las tablas de cortar. Es mejor usar una esponja natural con bactericidas naturales como sal y limón o como la combinación de bicarbonato de sodio y vinagre blanco. Eso sí, cuando necesites dejar que algún alimento suelte su jugo, o quieres evitar que la tabla se impregne de otros sabores mientras cocinas, puedes usar una servilleta de cocina.