Los usos más ingeniosos del bicarbonato de sodio en la cocina, ¿ya los conoces?

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tierniza la carne

Para carnes más tiernas y jugosas, puedes emplear una preparación similar a la que utilizamos para lavar las frutas y verduras. Pero esta vez, mezcla una cucharadita de bicarbonato de sodio en sólo media taza de agua. A continuación, antes de cocinarla, sumerge la carne en esta preparación por unos 15 o 20 minutos, y así obtendrás una carne mucho más tierna y húmeda. Esta solución aumenta el nivel de Ph evitando que las proteínas se adhieran demasiado y den como resultado una carne dura y seca. Es una buena solución cuando no tienes tiempo para realizar una salmuera, intenta esta preparación cada 340 gramos de carne aproximadamente.