Deliciosas hamburguesas vegetarianas para tus Lunes sin Carne

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Hamburguesa de remolacha

Ingredientes

• 1 taza de remolacha (betabel), pelada y picada en cubos
• ½ taza de quinoa cocida
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 4 cdas. de pan molido
• 3 cdas. de semillas de lino (linaza), remojadas en agua tibia por 10 min.
• 1 cdta. de aceite de coco derretido
• 2 cdtas. de jugo de limón
• ¼ cdta. de hojuelas de chile seco
• Sal al gusto

Cuece la remolacha; ya sea al vapor, hervida o mejor aún, hornéala en una charola por 30 min. con un poco de aceite. Cuando esté fría, pásala unos segundos por el procesador, asegurándote de dejar trozos grandes, para darle interés a la textura.

Pasa la remolacha a un tazón y mézclala con los demás ingredientes; si sientes que la masa queda muy pegajosa, agrega un poco más de pan molido.

Humedécete las manos y forma las hamburguesas, colócalas en una charola y hornéalas a 180ºC, 15 min. por cada lado.