Tartaletas de Mojito: el postre más refrescante de la temporada

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Ingredientes

Para 6-10 tartaletas

Masa
250 g de harina
1 huevo
125 g de mantequilla fría
60 g de azúcar glas

Crema de lima y menta
12 cl de zumo de lima
120 g de azúcar
3 huevos
120 g de mantequilla
Ralladura de una lima
15 hojas de menta fresca

Cobertura de lima
5 g de gelatina
75 g de agua
100 g de azúcar
Ralladura de una lima
Colorante verde

Merengue
2 claras de huevo