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15 panes que serán el acompañamiento perfecto de tus comidas

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Rebañando
12. Pan Phulka 12/15

© subodhsathe

12. Pan Phulka

Ingredientes (para 7-8 panes):


- 250 g de harina integral
150 ml-200 ml de agua caliente 
- Media cucharadita de sal


Preparación:


Cernir la harina en un bol, luego verter el agua gradualmente, dejando que se absorba a medida que se avanza. Amasar con los puños durante unos diez minutos, repetir la operación, luego extender la masa, enrollarla y volver a extenderla. Cuando la masa esté bastante compacta, añadir la sal y amasar de nuevo para que se absorba.
Una vez que esté lisa, vuelva a colocar la masa en reposo durante al menos 30 minutos. Retirar las piezas de la masa y formar bolitas de unos 50 g cada una, aplanarlas sobre la superficie de trabajo y extenderlas con un rodillo hasta obtener discos de 1 a 2 mm de grosor. Calentar una sartén de hierro fundido antiadherente, y cuando esté caliente poner a cocer el pan: cuando la superficie esté ligeramente coloreada y se hayan formado burbujas de aire en la superficie, girarla por el otro lado. 

Por último pon el pan directamente en el fuego durante unos segundos y empiece a girarlo continuamente con ayuda de unas pinzas de cocina: ¡lo verás inflarse al instante! Retirar del fuego, teniendo cuidado de no quemarse con el vapor contenido en el pan y servir inmediatamente.


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Técnicas de cocina

Suave bizcocho de chocolate 100% keto

Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

 

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.