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Muffins saludables para un corazón sano

Otra idea para un desayuno rico y nutritivo, son unos "muffins saludables", como estos de manzana y avena que te presentamos aquí.

Ingredientes:

• 3/4 taza de avena
• 1/4 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de azúcar orgánica
• 1/2 taza de manzana picada en cuadraditos
• 1/3 taza de puré de manzana
• 1/4 taza de leche de almendras
• 1 huevo batido
• 2 cucharaditas de aceite de coco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de canela

Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar en un bol harina, avena, azúcar, canela, polvo de hornear y sal.  En otro recipiente colocar la leche, el huevo y el puré de manzana. Incorporar ambas preparaciones. Agregar el aceite de coco y, por último, las manzanas cortadas en cubitos. Rellenar con la mezcla 3/4 de un molde de muffins previamente enmantecado. Espolvorear con azúcar por arriba. Llevar al horno de 20 a 22 minutos hasta insertar un palillo y que salga limpio.