Enamórate del queso parmesano con estas recetas

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Minestrone

Una rica sopa italiana ideal para los días de lluvia.

Ingredientes:

• 1 taza y 1/4 de porotos blancos
• Sal
• 120 g de pancetta
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 zucchinis
• 1 tallo de apio
• 3 dientes de ajo
• 120 g de porotos verdes
• 225 g de patatas
• 4 tazas de repollo blanco rallado
• 1 lata (400 g) de tomates en lata
• 4 tazas y media de caldo
• 1 taza de queso parmesano rallado

En una gran cacerola, saltear la pancetta con un poco de aceite hasta que esté dorada. Agregar la cebolla, y cuando esta esté transparente, agregar todos los vegetales, menos los porotos, cortados en cuadraditos. Agregar el caldo, cubrir, y cocinar por una hora. Por último agregar los porotos blancos y verdes, y cocinar por 20 minutos más. Servir con abundante queso parmesano y tostaditas de pan con ajo.