Lo mejor de la cocina brasileña, para viajar sin salir de casa

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© Getty Images / Isabel Fragoso Marin

Cuscus paulista

Aunque se llama cuscús, no tiene nada que ver con el cuscús del norte de África. Su origen, según la leyenda, surgió con los tropeiros que salieron de la capital, para explorar el interior, hacia Minas y tomaron en sus terminales alimentos como pollo, harina de maíz, frijoles, etc. Durante el trayecto, la harina absorbió el caldo de pollo, etc., formando una especie de torta, de ahí el cuscús. Éste se transformó y se convirtió en el cuscús paulista, cuya base es harina de maíz, formado con diversos ingredientes como pollo, pescado, huevos, etc., etc ... Un platillo delicioso, hermoso, sano, completo. También es diferente del cuscús del noreste, que en principio es dulce.

Otro plato típico del estado de São Paulo, que consiste en arroz, frijoles espesados con harina de maíz o mandioca (diferente del tutú mineiro), huevo frito, repollo, cerdo picado, chorizo, chuleta, chicharrones, plátano empanizado, en fin, un plato completo y delicioso. También es un plato de la región sureste, que en realidad es uno de los más ricos en variedades de platos típicos.