15 recetas de pan para acompañar tus platos preferidos
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4. Pan de patata
Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 250 g de harina de gran fuerza
- 250 g de sémola molida
- 100 ml de agua
- 15 g de sal
- 20 g de levadura de cerveza
Procedimiento:
Pelar las patatas y hervirlas, salarlas y cocerlas. Una vez cocidas hacer con ellas un puré y colocarlo en un bowl. Aparte, disolver la levadura en la mitad del agua en la que se cocinaron las patatas, y la mitad de la cantidad de agua caliente normal, luego añadir la harina y la sal, e ir ajustando las cantidades de agua y harina, ya que la masa no debe ser demasiado dura o demasiado blanda. Ten en cuenta que las patatas pueden liberar humedad durante el proceso de fermentación y que la masa puede ablandarse al fermentarse.
Amasar bien y dejar reposar en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.
Dejar reposar durante una hora, dividir la masa en 2-3 trozos y crear los panes, luego ponerlos a reposar de nuevo.
Deje leudar otros 40 minutos, luego hornee a 200 ºC durante unos 30-40 minutos, comprobando la cocción antes de sacarlos del horno.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.