Así se prepara el auténtico guacamole mexicano

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1.- tipología y maduración

Antes de comprar aguacates debes saber cuál es la mejor raza para hacer guacamole y en qué punto de maduración tienen que estar a la hora de adquirirlos.

Para hacer la salsa utiliza siempre aguacate hass porque este tipo tiene mucho más sabor y su textura es idónea para hacer el guacamole. 

No olvides comprobar si la fruta está madura (pero sin pasarse). Para saberlo solamente tienes que retirar la colita, si la carne debajo de ella es verde... ¡está listo para comerse! En el caso de que esté oscuro, compra otro y si no eres capaz de quitarle el rabito, aún está verde.