Recetas de masa madre - 8 recetas
Técnicas de cocina
Para pelar la piel de las almedras fácilmente las coceremos durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo. A continuación las sacamos y podremos retirarles la piel sin dificultad. El chef Damien te enseña cómo hacerlo.
Mejores recetas de Masa madre
Pan de nueces y pasas
Aprobadapor el chefDe Recetasbonappetit, Recetasbonappetit
Preparamos la masa madre el día anterior
- Para la masa madre:
- 150 ml. de agua templada
- 150 gr. de harina fuerte
- 30 gr. de levadura fresca o de panadería
- una pizca de sal
- Para el pan:
- 15 gr. de levadura fresca o de panadería
- 160 gr. de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de oliva (15 gr. de aceite)
- 1 yogur natural (125 gr.) (en este caso, yogur griego)
- una pizca de sal
- 540 gr. de harina fuerte
- 100 gr. de pasas
- 100 gr. de nueces peladas
- aceite de oliva (para pintar el pan)
Aprende a hacer masa madre en casa, ¡solo necesitas harina y agua!
Haz paso a paso la masa madre para los mejores panes caseros
Barra de pan
Aprobadapor el chefDe Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Barra de pan. Descubre nuestra receta
- Prefermento
- 100 ml de agua
- 5 gr de levadura fresca (yo pongo un tercio de sobre de levadura seca)
- una pizca de azúcar(ayuda a la fermentación)
- 100 gr de harina de fuerza
- Masa del pan
- 260 ml de agua
- 10 gr. de levadura fresca (yo pongo el resto del sobre de levadura seca)
- 400 gr. de harina de fuerza
- 10 gr. de sal
- prefermento
Pan de molde fácil
Aprobadapor el chefDe Recetasbonappetit, Recetasbonappetit
Lo primero que debemos hacer es la masa madre
- Para la masa madre:
- 300 gr. de harina fuerte
- 4 gr. de levadura de panadería en polvo (casi un sobre)
- 180 gr. de agua
- Para la masa:
- 525 gr. de harina fuerte
- 2 sobres de levadura de panadería en polvo (o 28 gr. de levadura fresca)
- 265 gr. de agua
- 14 gr. de sal
Pan cateto con Thermomix
De Ana García, Mi amiga thermomix
PREPARACION Mezclar el agua y la levadura hasta disolver, añadir la harina y mezclar bien, dejar que doble volu...
- INGREDIENTES MASA MADRE
- 70 grs de agua
- 20 grs de levadura prensada o una cta de levadura seca de panadería
- 120 grs de harina de fuerza
- INGREDIENTES MASA PAN
- 200 grs de agua
- 20 de aceite de oliva
- 10 grs de levadura prensada o 1 cta de levadura seca de panaderia
- 1 cda de miel o de azúcar
- 2 ctas de sal
- 400 grs de harina de fuerza
Molletes
De Ana García, Mi amiga thermomix
PREPARACION MASA MADRE Mezclar la levadura con la leche o agua tibia y desleír, agregar la harina y hacer un...
- INGREDIENTES
- MASA MADRE
- 4 gramos de levadura fresca de panadería ( 1 cta de levadura seca)
- 42,5 gramos de harina de fuerza
- 25 ml de leche tibia ( agua)
- MASA PAN
- 300 grs de harina de fuerza
- 25 grs de aceite de oliva
- 175 grs de agua tibia
- 1 cta de sal
- 1 cta de azúcar
- 75 grs de masa madre
Roscón
De El Rincón de Areya, El Rincón de Areya
Mezclamos los ingredientes de la masa madre y cuando estén integrados amasamos hasta tener una masa elástica
- Primero realizaremos la masa madre
- 70 gr de leche caliente
- 10 gr de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar (café)
- 13 gr de harina de fuerza
- Masa principal
- 60 gr de leche caliente
- 100 gr mantequilla
- 2 huevos
- 20 gr levadura panadería
- 25 gr de agua de azahar
- 450 gr de harina
- pizca sal
- 120 gr de azúcar glass
- ralladura de media naranja y medio limón
Pan griego
De Ana García, Mi amiga thermomix
PREPARACION DEL RELLENO Poner en th el aceite, la cebolla pelada y partida en 4 partes y la sal
- INGREDIENTES
- 500 gr. de harina de fuerza
- 150 gr. de cebolla
- Aceitunas negras sin huesos(125 gr.)
- 200 gr. de agua.
- 7 gr. de levadura fresca (o 15 gr. si no usas masa madre)
- 100 gr. masa madre
- 20 gr. de yogur o leche
- Sal 1 cta. y media
- Azúcar 1 cd.
- 50 gr. de aceite
Focaccia con tomates secos, romero y aceitunas negras
De foodandcakes.bygb, Food&Cakes by GB
Una rica receta de origen italiano
- Ingredientes para la masa madre
- 100 gr de agua
- 170 gr de harina de fuerza
- 5 gr de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- Ingredientes para la Focaccia
- 250 ml de agua tibia
- 10 gr de levadura fresca
- 50 gr de aceite
- 500 gr de harina de fuerza
- 15 gr de sal
- Para adornar:
- Romero fresco
- Tomates secos en aceite
- Aceitunas negras sin hueso
- Sal gorda
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