Perfil de Sanz1604
Recetas
Volován de bacalao
De sanz1604
Receta de Bruno Oteiza de volovanes caseros de hojaldre rellenos de bacalao ajoarriero con guindillas y aceitunas y...
- 1 lámina de hojaldre
- 300 g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 patata
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 yema de huevo
- un trozo de queso idiazabal
- 12 guindillas en vinagre
- 12 aceitunas
- 12 cucharadas de salsa de tomate
- 25 g de harina
- 25 g de mantequilla
- 225 ml de leche
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Garbanzos gratinados con hortalizas asadas
De sanz1604
Receta de Bruno Oteiza de garbanzos salteados con jamón acompañado de berenjena y tomate asados en el horno con h
- 200 g de garbanzos
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 2 tomates grandes
- 1-2 berenjenas
- aceite de oliva
- sal
- orégano
- tomillo
- cúrcuma
- Para la provenzal:
- un puñadito de pan rallado
- 1 diente de ajo
- perejil picado
Crema de hortalizas verdes con queso de aguacate
De sanz1604
Receta de Bruno Oteiza de crema de hortalizas verdes (berros, calabacín, puerro, alcachofas y acelgas) con tocinet
- 6 espárragos verdes
- aceite de oliva
- sal
- vinagreta
- Para la crema:
- 1 puñado de berros
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 4 tallos de alcachofa
- 2 hojas de acelgas
- hojas de escarola
- ramas de perejil
- 1 loncha de tocineta
- agua
- aceite de oliva
- sal
- Para el queso de aguacate:
- 1 aguacate
- 100 g de queso de cabra rulo
- 1 chile
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cilantro picado