Perfil de Antoñita
Recetas
Ternera en salsa de champiñones
Aprobadapor el chef
De Antoñita
Cortar los filetes en escalopines, sazonar, rebozar en huevo y pan rallado, freir en aceite y reservar
- 2 personas
- 500 grs de filete de ternera
- 200 ml de nata liquida
- 1 copa de coñac
- pimienta blanca
- pimienta negra
- sal
- champiñones laminados
Solomillo de pavo relleno de ternera manzanas y piñones
De Antoñita
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla y un diente de ajo muy picaditos
- 2 personas
- 2 solomillos de pavo
- 250 gr. de ternera picada
- Un trocito de cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Comino (al gusto)
- Pimienta molida (al gusto)
- 1 manzana
- Un puñado de piñones
- ½ cebolla para la salsa
- 2 dientes de ajo para la salsa
- Un chorreón de vino blanco
Bacalao a la tasca
De Antoñita
Se corta el bacalao en tacos y se desala (durante 2 dias cambiándole el agua) 2 En un olla se echa un pelin ...
- 1/2 kg Bacalao en tacos y desalado
- Pimentón
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- Guindilla (opcional)
- Aceite de oliva
- Agua
Bacalao con patatas panaderas
De Antoñita
Precalentamos el horno a 225° Patatas y bacalao: En el vaso de la th, colocamos la mariposa, ponemos el agua y el...
- Salsa de tomate
- 1 lata de 400gr de tomate triturado con cebolla (Hacendado, viene todo junto)
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de azúcar
- Patatas y bacalao
- 75gr de aceite de oliva
- 75gr de agua
- 300gr de patatas cortadas a rodajas de medio cm
- 75gr de pimiento verde cortado a rodajas o tiras
- Sal
- Lomos de bacalao desalado (Congelado Hacendado, listo para usar)
- Lactonesa:
- 150gr de aceite de girasol
- 75gr de leche
- 1/2 diente de ajo
- Una pizca de sal
Bacalao doradito
De Antoñita
- Pelar y cortar las patatas en tiras finitas (como si fueran patatas paja), salarlas y freirlas en abundante aceit...
- 4 Patatas medianas
- - 500 gr. de bacalao desalado
- - 7 huevos
- - Ajo molido
- - Aceite de oliva
- - Sal
Quiche de Bacalao
De Antoñita
- Precalentar el horno a 200° - Exptender la lámina de pasta brisa en el molde elegido y espolvorear un poquito ...
- - 1 lámina de pasta brisa
- - 300 gr. de cebollitas francesas
- - 50 c.c. de aceite de oliva
- - 200 c.c. de nata
- - 150 gr. de queso enmental rallado
- - 2 huevos
- - 300 gr. de bacalao
- - 300 gr. de gambas peladas
- - Sal
- - Pimienta
Tortas de bacalao
De Antoñita
Desalar el bacalao si es salado, yo lo he puesto del que viene congelado y desalado
- Ingredientes:
- -Bacalao.
- -Harina Yolanda.
- -Aceite para freír.
Bacalao al horno con mayonesa al ajo
De Antoñita
Se prepara la mayonesa de ajo al gusto, se puede sustituir por ali-oli o por cualquier salsa similar
- 2 lomos de bacalao fresco, limpios.
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo mediano
- 2 pimientos del piquillo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Perejil
- 2 patatas
Bacalao a la Sidra
De Antoñita
El fumet ya lo debes tener echo,y si no,con la misma cabeza del bacalao,,unas verduras,una hoja de laurel y un chor...
- 4 trozos de bacalao fresco y sin espina
- para el rebozado.
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de harina de garbanzos,(si no la hay,pues harina de trigo)
- para la salsa.
- 1 cebolla rallada
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 vasito de fumet de pescado
- 1 vasito de sidra
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva
Croquetas de bacalao
De Antoñita
Desmenuzar el bacalao para quitar posibles espinas que pueda tener
- 60 gr de mantequilla
- 60 gr de harina
- 200 gr de bacalao desalado
- 300 ml de leche
- Sal
- Perejil
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Pan rallado