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Recetas
Daldereta de rape para ti y para mi.
De contacta
Una riquisima caldereta o suquet de rape , pero presentado de una manera más original, ideal para una cenita roman
- 100 gr .Lomo de rape limpio
- 2 Gambas o langostinos
- 6 Mejillones
- 1 Patata grande
- Cebollino.
- 2 Ramas de romero.(Las usaremos a modo de brochetas)
- Hierbas aromáticas al gusto
- Sal
- Aceite de romero
- Para la salsa americana :
- Las cascaras y las cabezas de las gambas o lamgostinos
- 1 tomate maduro
- 1/2 Cebolla.
- 1/2 Puerro.
- 1 Diente de ajo
- 1 Zanahoria pequeña
- 1 Hojas de laurel
- Aceite de oliva.
- 1 Chupito de brandy
- Hebras de azafrán
- Sal
Vieiras a la plancha con pepino, huevas de salmón y aceite de jengibre
De contacta
Uno de los moluscos más conocidos y apreciados, unas vieiras frescas a la plancha con pepino, huevas de salmón y
- 4 vieiras enteras (con la concha)
- 1 Pepino.
- Jengibre.
- 4 Puntas de espárragos trigueros.
- 4 Cucharaditas de Huevas de salmón.
- Eneldo.
- Sal común y sal maldon.
- ½ Lima exprimida.
- Aceite de oliva.
Tarta Sava
De contacta
Una tarta de chocolate de una calidad extraodinaria, tal y como se elabora en Servia
- Para la masa
- 150 gr.Azúcar.
- 150 gr .Mantequilla.
- 6 Huevos
- 6 Claras.
- 60 gr, Pan rallado
- 30 gr .Harina.
- 60 gr. Cobertura de chocolate negro.
- 50 gr. Almendra rallada.
- Para la crema de chocolate
- 1/4 L. Leche.
- 80 gr . Chocolate negro de cobertura.
- 50 gr. Fécula (maizena).
- 2 yemas y dos claras de huevo.
- 80 gr .Azúcar glas.
- 2 Láminas gelatina.
- 30 ml. Nata.
- Para decorar
- 150 gr. Cobertura de chocolate negro.