Entrevista de Pily

¡Entrevistamos a Pily!

Descubre su blog: La cocina mexicana de Pily.

Descubre su perfil y sus recetas aquí.

Hola Pily, cuéntanos...

¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina? ¿De dónde surgió la idea de crear un blog?

Por la cocina comencé a interesarme desde muy pequeña, mi mamá murió cuando yo era muy chica (ella era una excelente cocinera) y comencé sola a hacer mis pininos bajo supervisión.
Eché a perder mucho y poco a poco fui aprendiendo, leyendo, tomando cursos y noté que me ¡Encantaba la cocina! Así que seguí y hasta ahora sigo echando a perder pero creo que un poco menos.
¿De dónde surgió la idea de crear un blog?
Educo a mis hijos en homeschool , escuela en casa , así es que en las mañanas tenía el tiempo para buscar lo que más me gustaba, recetas, entonces comencé a conocer el mundo de los blogs, totalmente nuevo para mí, me llamó mucho la atención que personas compartieran sus recetas y tips gratis, ¡Me gustó muchísimo!
Después mi esposo me dijo que abriera un blog, lo hice después de mucho dudar, comencé con La cocina de Pily, y luego decidí abrir La cocina mexicana de Pily con el propósito de ¡Mostrar lo bonito de México a través de su cocina! y sacarle jugo a los recursos que tengo tan grandes al vivir en un país tan rico en muchos aspectos, uno de ellos, su gastronomía.

¿Cuentanos qué podemos encontrar en "La cocina mexicana de Pily?

Encontrarás recetas 100% mexicanas y de fusión, siempre siendo el protagonista un ingrediente mexicano.
Algunas recetas son muy tradicionales y las he seguido tal cual, otras por ser más práctica, las he modificado para que se puedan hacer de forma fácil y tengas el mismo resultado.
La cocina mexicana es muy rica en ingredientes, procesos, es hermosa y muy variada, así que a través del blog, trato de mostrar la riqueza de mi hermoso país .
También en La cocina mexicana de Pily encontrarás fotografías de pueblos, artesanías, rostros y tradiciones mexicanas, es decir, el folclor mexicano.

Todo el mundo se hace una idea de la gastronomía mexicana pero ¿qué joyas detrás de los platos más exportados o conocidos de vuestra cocina?

Las personas piensan que la comida mexicana es insoportablemente picosa, mentiría si digo que el chile no es uno de los ingredientes principales de la gastronomía mexicana, pero, si sabemos manejar bien el chile, podemos preparar platillos mexicanos que no piquen y podamos disfrutarlos.
También existe el error de pensar que la comida mexicana es igual a la comida tipo Tex-Mex, (burritos, fajitas, etc..) la cual por sí misma es muy rica, pero la comida mexicana va mucho más allá.
Como joyas de los platos mexicanos tenemos cantidad infinita de ellos, dependiendo del estado, la época y las tradiciones regionales.
Creo que un aspecto muy importante en la cocina mexicana son, los procesos para elaborar un platillo, todo comienza con los ingredientes, asarlos, tatemarlos, los olores, las mezclas, los secretos...
Difícil me es mencionar los platos más conocidos, pero por mencionar algunos de ellos tenemos: Pozole, chiles en nogada, sopes, chiles rellenos, mole , guacamole, enchiladas, cochinita pibil, tacos….

¿Qué es lo que más te gusta de la gastronomía española?

Me gusta su variedad de acuerdo a la provincia en que se mueve.
Me gusta mucho el uso del marisco tan fresco, los condimentos y bueno, me gusta porque en México tenemos mucho de las gastronomía española. Tenemos un mestizaje muy peculiar y un enriquecimiento mutuo.
¡Me encanta la paella, el pulpo, los mejillones, el pimiento de la Vera dulce, ese sabor ahumado mmmm...!

¿Cuál es tu ingrediente/s fetiche?

Pienso y pienso y sinceramente no tengo un ingrediente en especial, creo que la combinación de todos es lo que hace que un platillo sea rico.

¿Cuál sería tu TOP 3 de platos que no debemos perdernos de tu blog?

Pues es difícil escogerlos porque algunos platos son hermosos por su historia, otros por su tradición, otros porque es comida muy rápida y fácil de hacer, otros porque son muy famosos en el país, etc…
Escogería de la siguiente manera:
Por su historia: Las bizcotelas sinaloenses de la Tita
Por su tradición: Chiles en nogada
Porque es práctico: Carne con chile de Araceli
Infalible : Arroz a la mexicana

Ya son 4 , ¡Perdón!

¿Tienes algún ritual o manía en la cocina?

Antes de contestar le pregunté a uno de mis hijos y coincidimos, así que sí: no puedo comenzar a hacer nada si no está limpia mi cocina y todo en su lugar.

¿Qué experiencias destacarías en relación con tu blog?

He conocido personas muy valiosas, que ahora son amigas y pues eso es de gran valor para mí, ¡La amistad!
Cuando alguien me escribe y me dice que está haciendo negocio con alguna de mis recetas y ahora es una fuente de ingreso económico para su familia, ¡ Me ncanta!
Que me escriban y me digan que hicieron esta receta o aquella y su familia les gustó mucho o que nunca les había salido el arroz y ahora ya les sale, me alegra mucho.
Y cuando me escribe un “paisano” que reside en el extranjero diciendo que ha llorado porque la entrada le recordó a su México lindo y querido, me conmueve y emociona.

¿Qué le dirías a aquellos que no están interesados en la cocina?

Pues cada quién tenemos preferencias y el amor por la cocina lo tienes o no, yo lo tengo.
Pero si tienes que cocinar y no te interesa, busca la manera de motivarte a ello, ya sea buscando recetas o ingredientes que te gusten, hacerlo emocionante y rico ayuda.
A mí me ayuda pensar en mi familia o amigos cuando prueben lo que estoy planeando, hacer su comida preferida en su cumpleaños me motiva y su sonrisa me motiva a seguir en la cocina.

¿Cuáles eran las expectativas que tenías antes de comenzar el blog y qué ha cambiado desde entonces?

Creo que nunca tuve grandes expectativas y sigo sin esperar gran cosa, realmente lo que ha venido lo agradezco y estoy feliz con ello.
¿Qué ha cambiado? He recibido más de lo que esperaba.

Gracias Pily por responder a nuestras preguntas. ¡Nos vemos pronto!
Publicado por Salvador - 26/09/2013

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