Langostinos salteados con setas.
El langostino es un ingrediente fundamental en la mayoría de los guisos marineros, en las paellas de marisco, en ensaladas, en las zarzuelas. Es uno de los alimentos marinos más valorado y apreciado por muchos cocineros y sobre todo por los consumidores.
El langostino puede tomarse en platos fríos o calientes, prepararse cocido o a la parrilla, está delicioso en infinidad de recetas.
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Ingredientes
- 8 langostinos frescos (de Vinarós o congelados)
- 250g. de setas variadas, en mi caso congeladas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 o 3 cucharadas de brandy.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero de todo separa la cabeza y la piel de los langostinos, reserva las colitas.
Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y saltea las cabezas y pieles, aprieta con un tenedor para que vayan soltando su jugo.
Echa las cucharadas de brandy, deja que se evapore el alcohol y aparta del fuego.
Paso 2
Tritura la mezcla y cuela por un colador fino, reserva.
Paso 3
Pela y corta en láminas los dientes de ajo.
Pon un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente dora las láminas de ajo, antes de que tomen color añade las colitas de langostino y saltéalas, saca y reserva.
En ese mismo aceite añade las setas y saltea a fuego fuerte, cuando se haya evaporado el agua que sueltan añade otra cucharada de aceite y deja que se sofrían unos minutos.
Añade las colitas de langostino, dales unas vueltas y apaga el fuego.
Paso 4
Sirve las setas en un plato, coloca por encima las colitas y riega con un poco de la salsa reservada.
Acompaña con el resto de la salsa.
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3/5
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