Bechamel de langostinos con merluza
De DKmuest
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Ingredientes
- 100 gr de langostinos frescos.
- 4 lomos de merluza congeladas.
- 500 ml caldo de verduras.
- margarina.
- sal y pimienta.
- 1 hoja de laurel.
- brandy.
- 1 cebolla.
- 1/2 puerro.
- eneldo fresco.
- 2 cucharas de tomate concentrado.
- 2 cucharas de harina.
- unas gotas de tabasco.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Ponemos a cocinar los lomos de merluza en una olla con agua,sal y 1 hoja de laurel durante 7 minutos. Retiramos del fuego, le quitamos la piel y reservamos el caldo.
Paso 2
Pelamos y picamos la cebolla, cortamos el puerro en dados pequeños. Los ponemos en una olla con una cuchara de aceite y un poco de margarina hasta que estén tiernos. Añadimos los langostinos, el brandy y flambeamos. Retiramos los langostinos, añadimos unas cucharas de harina y removemos enseguida. Vertemos un poco de caldo de la merluza y ligamos la bechamel, añadimos el caldo de verduras y el tomate concentrado. Removemos mientras se cocina.Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine unos 10 minutos.
Paso 3
Pelamos los langostinos, los limpiamos. Le quitamos las cabezas, añadimos el jugo de estas a la bechamel.
Reservamos algunas para la decoración. Cortamos los langostinos en varias mitades, desmenuzamos la merluza en trozos grandes. Añadimos los langostinos y la merluza a la bechamel, cocinamos 2 minutos más. Pasamos la salsa a una fuente. Picamos el eneldo y la esparcimos por encima de la salsa.
Tosta de boletus y langostinos
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