Guiso de cazón con patatas, zanahorias y huevo duro

Paso 1

En primer lugar partimos el cazón en trozos pequeños y cocemos los huesos para hacer el caldo. Reservamos.
Pelamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias y la ponemos en una cacerola grande. Pelamos y partimos las patatas, las incorporamos a la cacerola y cubrimos con el caldo de los huesos del pescado dejamos cocer 20-25 minutos. Cuando veamos que están casi tiernas incorporamos el cazón y dejamos cocer hasta que este todo tierno.
A continuación ponemos los huevos a cocer.
Pelamos los ajos y los laminamos, en una sarten con el fondo de aceite los doramos. Una vez dorados agregamos la cucharada de pimentón. Rehogamos a fuego medio con cuidado que no se nos queme, finalmente añadimos un chorro de vinagre, mezclamos todo con una cuchara de madera. Vertemos sobre las patatas y mezclamos con cuidado. Dejamos hervir unos 5 minutos, mientras pelamos los huevos y los cortamos en lonchas, pasado los 5 minutos los incorporamos al guiso.
Y ya tenemos nuestro guiso.