Ensalada de aguacate y tomate

De

Ensalada muy muy fresca que da un toque especial a la mesa.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 1 Tomate muy rojo pero duro.
  • 1 Aguacate.
  • 1 Lata de Anchoas o Sardinas Marinadas (no de lata).
  • 1 Hojas de Menta fresca.
  • 1 Ralladura de Limón.
  • Aceite, Vinagre y Sal.
  • Brotes de ALFALFA, no pongas de rábano o col, son demasiado fuertes, puedes utilizar algunas fibras de apio en conserva.

Preparación

Paso 1

Picamos en cuadrados pequeños el aguacate y el tomate. Picamos las hojas de menta muy muy pequeño. Las anchoas las ponemos en aceite de oliva a temperatura ambiente un rato.

Paso 2

Montamos:
Ponemos abajo el aguacate, encima el tomate, rallamos un poco de piel de limón y colocamos un pelín de menta (ojo que te lo cargas si te pasas, no se debe casi ni notar). Sobre todo esto picamos 1/2 anchoa por vasito, encima colocamos los brotes de alfalfa de forma que oculten la anchoa.
Aliñamos con aceite, vinagre y sal previamente mezclados.

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Puedes hacerlo en fuente más grande, incluso puedes emplatar haciendo medio brazo de gitano de aguacate, ralladura de limón y menta, lo cubrimos completamente con tomate picado y ponemos las anchoas enteras atravesadas sobre este. Si quieres ponle los brotes alrededor y aliña. Es una sorpresa encontrarse con el aguacate en este caso.

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