Churros a la madrileña

De

Churros a la madrileña o churro español. Los churros a la madrileña, también llamados churros españoles son unos churros finos que resultan ideales para los desayunos y meriendas. Los churros se pueden hacer en forma de tiras o en forma de lazo y es típico comerlos con chocolate a la taza o en anís.

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 300 ml. de agua
  • 300 gr. de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para freir (oliva o girasol)
  • Azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación

Paso 1

Ponemos un cazo a hervir con el agua y lo calentamos hasta casi que hierva.

Paso 2

Retiramos el cazo del fuego y añadimos la harina tamizada y la sal de golpe (SINGER). Mezclamos bien hasta formar una bola.

Paso 3

Volcamos en una manga pastelera con una boquilla en forma de asterisco (*)

Paso 4

Presionamos con la mano la manga pastelera y vamos formando los churros. Pon un bol con agua al lado y cuando vayas a "cortar" el churro de la manga pastelera mójate los dedos, será más fácil.

Paso 5

Freímos en abundante aceite caliente en tandas de pocos para evitar que se peguen y doramos por ambos lados.

Paso 6

Espolvoreamos con azúcar.

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Normalmente los churros se preparan con la misma cantidad de agua que de harina pero has de tener en cuenta:
Si dejas que el agua hierva mucho tiempo se evapora y tendrás menos agua
No todas las harinas absorben igual. Utiliza harina floja, con un bajo contenido de proteína.
Si te queda una masa muy poco manejable ve añadiendo agua poco a poco. No añadas nunca más de la mitad del peso de la harina, es decir, en ésta receta que tiene 300 gr. de harina el límite estaría en 450 ml. de agua.

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