Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

De

Verduras sabrosas, textura suave y nutrientes ricos de fácil digestión.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • Ingredientes: (molde de 20 cm )
  • 2 puerros
  • 2 huevos
  • 180 ml de leche vegetal (en este caso, leche de avellana)
  • 1 cuch. sopera de copos de quinoa
  • Ñora picada
  • Romero
  • 1 pizca de Amshoor (mango seco molido - opcional)
  • Pimienta blanca

Preparación

Paso 1

Calentar el horno a 180°C.
Cortar el puerro en rodajas más bien finas y rehogarlo a fuego blando/medio durante unos 15 minutos para que se ablande.

Paso 2

A parte, batir los huevos con la leche y los copos de quinoa. Añadir puerro, romero, mango seco, ñora, pimienta y mezclar bien.

Paso 3

Verter la mezcla en una tartera o molde de 20 cm y hornear durante 15 minutos o hasta que la preparación cuaje.

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Servir caliente, tibio o frio.
Conservación: 3 días en la nevera, se puede congelar.

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