Ajoblanco

De

Las sopas frías son un recurso muy apetecible como entrante cuando empieza a apretar el calor. Aunque quizá las más conocidas sean el gazpacho o el salmorejo, hay una gran variedad de recetas.

Hoy os traigo una que a nosotros nos gusta mucho, y que bien fría os va a resultar deliciosa. Este ajoblanco, elaborado principalmente con almendras y que podéis acompañar con unos taquitos de jamón serrano, como os muestro en mi foto, y si queréis darle un toque diferente probadlo con uvas. Os aseguro que el resultado os encantará.

Ver la receta completa

  • Fácil
  • Medio

Ingredientes

  • 200 gramos de almendras crudas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de pan duro remojado en agua y escurrido
  • 70 ml de buen aceite de oliva, por ejemplo éste Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 chorrito de vinagre de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • Sal al gusto

Preparación

Paso 1

Esta receta yo la suelo hacer con mi robot de cocina Cecomixer, pero la podeís adaptar fácilmente a cualquiera que tengáis en casa e incluso hacerlo de manera tradicional con una picadora y una batidora de brazo.

Paso 2

Ponemos en el vaso de Cecomixer las almendras, los dientes de ajos y la sal. Trituramos durante 30 segundos en V7.

Paso 3

Añadimos la miga de pan y programamos V5 15 segundos.

Programamos V5 y vamos dejando caer el aceite en hilo en la tapa del vaso con el cubilete desencajado. Emulsionamos hasta terminar el aceite.

Añadimos el vinagre y el agua y programamos velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.

Lo llevamos a la nevera y dejamos enfriar. Servimos muy frío.

Ver la receta completa

También te gustará

También te gustará