Crema catalana rápida

De

Un postre sencillo y que triunfa en todas las mesas.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 2 vasos de leche
  • Ralladura en una tira de 1/2 limón
  • Ralladura en una tira de 1/2 naranja
  • Una rama de canela
  • 4 yemas
  • 125 gr de azúcar
  • 38 gr de maicena
  • Azúcar moreno para caramelizar

Preparación

Paso 1

Ponemos en un cazo la leche junto con las ralladuras de naranja y limón y la rama de canela, y lo dejamos al fuego bajo para que se mezclen los sabores y aromas.

Paso 2

Mientras, batimos en un bol las yemas junto con el azúcar y la maicena hasta tener una mezcla homogénea.

Paso 3

Cuando la leche comience a hervir, retiramos las ralladuras y la canela, y lo vertemos en forma de hilo, sin dejar de batir, sobre la mezcla de las yemas.

Paso 4

Veremos que al mezclar, se nos forma una mezcla con una especie de espuma en la superficie.

Paso 5

Volvemos a verter la preparación en el cazo y lo llevamos al fuego bajo, sin dejar de remover.

Paso 6

Veremos como la espuma va desapareciendo, y como, al comenzar a hervir, la crema se nos espesa. Cuando tengamos una crema parecida a la crema pastelera en la textura, la retiramos del fuego.

Paso 7

Vertemos sobre cuencos y dejamos enfriar un poco antes de dejar en la nevera.

Paso 8

Antes de servir, sacamos del frigorífico y echamos azúcar moreno por la superficie, y con ayuda de un soplete, lo caramelizaremos, formando así una costra crujiente de azúcar.

Paso 9

Servimos al enfriarse el caramelo.

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