Carne mechada tradicional

Media
Medio

Ingredientes

-1 kg. de cabeza de lomo en un trozo.(Yo he usado una de
2 kg porque mi marido se creía que íbamos hacer cientos
a la mesa jajajaja digo yo porque que barbaridad jajaja.)
-1 cebolla.
-1 cabeza de ajo.
-2 hojas de laurel.
-2 cucharadas de cominos en grano.
-2 cucharadas de orégano.
-Pimienta negra en grano.
-Pimentón dulce.
-2 pastillas de caldo
-1 vaso de agua de vino blanco.(Ya sabéis si es de mi Jerez mucho mejor jajaja)
-Sal.
-Aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharada de vinagre.

Preparación

Paso 1

Ponemos la carne en una fiambrera grande y se añade la
cebolla picada, el ajo con la piel, las especias, el laurel,
el vino, un chorreón de aceite y el vinagre.
Dejamos macerar unas horas. Lo mejor es dejarla así
toda la noche.
Calentamos la manteca y doramos la carne en una
sarten.
Añadimos el aliño y cubrir con un poco de agua, echar la sal y cerrar. Hervir al menos una hora (media por cada lado), hasta que la carne esté bien tierna.
Con la olla sin tapa se reduce la salsa al fuego y se
tritura sin el laurel.
Dejamos enfriar y la cortamos en finas lonchas.
Y ya tenemos nuestra carne mechada con su salsa
esperando hacer degustada.

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