Esgarraet y berenjena asada

De

Prepara el pán

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 3 dientes de ajo
  • migas de bacalao inglés
  • aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 200°.
Lavar los pimientos y berenjenas y envolverlos en papel de aluminio de manera individual, ponerlos en la bandeja del horno y asar a 190° una hora.

Paso 2

Dejar que se temple unos 20mn antes de abrir la papillote, así con el mismo vapor se despegará la piel sola. Pues eso, les quitamos la piel a los pimientos y las pepitas tambien. los cortamos en tiras y los ponemos en un cuenco con el 1 diente de ajo picado y las migas de bacalao, cubrimos con el aceite do oliva.
Pelamos las berenjenas, las cortamos en tiras y las ponemos en un cuenco con 2 dientes de ajo y cubrimos con aceite de oliva.
Sazonar al gusto, teneiendo en cuenta que para los pimientos el bacalao ya está salado.

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Encima de unas rebanadas de pan de pueblo tostadas y una ensalada, ya tenemos una cena.
O un aperitivo encima de unos canapés

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