Ingredientes
- - 1 kg de chipirones.
- - Sal.
- - 2 dientes de ajo en rodajas.
- - Harina.
- - Aceite de Oliva.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1/ Se limpian bien los chipirones.
Se lavan y se trocean en trozos alargados.
Paso 2
2/ SI SE QUIEREN PREPARAR EN EL MOMENTO:
Se adoban con sal y ajo y se espolvorean con abundante harina por encima.
Ponemos abundante aceite en la sartén ó freidora y cuando esté caliente el aceite vamos incorporando poco a poco los chipirones con ayuda de una espumadera ó espátula y los freímos. Una vez echos se sacan a un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
Paso 3
3/ EN CASO DE QUERER HACERLOS DE UN DÍA PARA OTRO:
Se adoban con sal y ajo y se guardan en un plato ó bandeja con film transparente por encima para que no desprenda olor en la nevera, dejándolos una noche hasta el día siguiente para proceder a espolvorearlos en harina por encima y freírlos en abundante aceite con ayuda de una espátula. Y finalmente los sacamos a un plato con papel absorbente.
Paso 4
4/ SI SE QUIEREN CONGELAR:
Se meten en bolsas de congelación ó tapers sacándoles el aire y los metemos al congelador.
Paso 5
5/ Cuando se vayan a hacer los descongelamos en la nevera un día antes y al día siguiente los sacamos de la nevera, se adoban con sal y ajo y se espolvorean con harina por encima. En una sartén ó freidora ponemos abundante aceite y vamos poco a poco incorporando los chipirones con la ayuda de una espumadera ó lo que tengamos y los vamos friendo. Y por último los servimos a un plato ó bandeja para que absorban el exceso de aceite.
Se puede hacer con calamares, rabas, potarros, etc...
Es mejor hacerlos poco a poco y que queden sueltos y no apelmazados.
Se puede servir con una rodajita de limón para exprimirla sobre la ración, mayonesa...
Bacalao a la vizcaína
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