- Fácil
- Económico
Ingredientes
- 280 gr de fideos para fideuá
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 75 gr de espinacas congeladas
- 2 dientes de ajo
- 25 gr de almendras crudas
- Agua
- Aceite
- Sal
Preparación
Paso 1
Escaldamos las espinacas en agua hirviendo (no es necesario descongelarlas). Una vez las tengamos ya escaldadas (tiernas y listas para preparar), las sacamos a un colador para tirar el exceso de agua. Las escurrimos bien y reservamos.
Paso 2
Llevamos las espinacas a un vaso de batidora, echamos las almendras y un buen chorro de aceite de oliva. Sazonamos y batimos hasta obtener una pasta de espinacas.
Paso 3
Picamos los ajos, cortamos el calabacín en cuartos y la zanahoria igual (todo después de lavarlos, por supuesto).
Paso 4
En una sartén rehogamos las verduras (primero doramos los ajos, para después verter el resto). Lo mantenemos a fuego medio mientras la verdura se cocina. Salamos ligeramente y las tendremos hasta que estén en su punto.
Paso 5
Vertemos los fideos en la sartén de las verduras y removemos para tostarlos ligeramente.
Paso 6
Cubrimos de agua (unos 3 vasos) y echamos la pasta de espinacas que teníamos preparada. Removemos para que se distribuya bien.
Paso 7
Probamos para rectificar de sal y lo mantendremos a fuego medio-bajo hasta que comprobemos que ya están listos los fideos (unos 10-15 minutos aprox.), removiendo de vez en cuando.
Paso 8
Retiramos y servimos caliente.
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