Tarta de ricotta

De

Es un postre muy rico que incluso puede servirte de tarta de cumpleaños.
El truco de esta tarta es escoger un buen queso ricotta y darle esponjosidad con el tamizado de la harina y de montar las claras a punto de nieve.

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  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • - 240g Queso ricotta.
  • - 170g Mantequilla a temperatura ambiente + trozo para untar el molde.
  • - 150g Azúcar.
  • - Ralladura de 2 Limones + Zumo de medio limón.
  • - 3 Huevos L.
  • - Pizca de sal.
  • - 85g Harina de repostería.
  • - Cucharita de levadura química Tipo Royal.
  • - Confitura frutos rojos o cualquier otro tipo de mermelada (preferible casera)

Preparación

Paso 1

1° Precalentar horno 160ªC.
- Pesar los ingredientes.
- Rallar los limones.
- Preparar el molde untándolo con mantequilla.

Paso 2

2° Batir en un bol la mantequilla + azúcar + ralladura de los limones.
- Separar las yemas de las claras y añadirlas una a una sin dejar de batir. Reservar las claras en otro bol.
- Añadir el queso + sal + el zumo de medio limón. Mezclar.

Paso 3

3° Espolvorear con la harina y la levadura tamizadas. Volver a mezclar todo hasta que esté bien integrada.

Paso 4

4° Montar las claras a punto de nieve. E incorpóralas con movimientos envolventes en la mezcla.

Paso 5

5° Cocer en el horno durante 45 minutos aprox. Asegurarse pinchando con un palillo en el centro por si necesitara más tiempo. Dejar enfriar y echar por encima la confitura al gusto.

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Consejos y alternativas:
o No ralles demasiado los limones para evitar que se ralle la parte blanca que hay debajo de la piel, pues amarga bastante.
o Para montar las claras añade una pizca de sal para que monte mejor.
o Si no dispones de harina de repostería, usa la normal junto con maicena. Ayudará a suavizar la de trigo. En una proporción 3-1, más o menos... 70g Harina de trigo + 15 g Harina de maíz
Y tamízala un par de veces.

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