Revuelto de Harina de garbanzo con Acelgas y Cilantro

De

Una buena comida para vegetarianos, alérgicos e intolerantes a huevo y gluten, este ‘revuelto’ es un delicioso plato ‘per se’.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 4 cuch soperas llenas de harina de garbanzo
  • 8 cuch soperas de agua
  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 buenos puñados de acelgas lavadas y picadas no muy finas
  • 1/2 guindilla verde fresca picada
  • 1/2 cuch de café de semillas de comino
  • 1/2 cuch de café de semillas de cilantro en polvo
  • 1/2 cuch de café de cúrcuma
  • 1/2 cuch de café de Garam Masala
  • 1 pizca de Asa fétida (facultativo)
  • Cilantro fresco
  • Raita de Cilantro:
  • 1 yogur natural
  • Semillas de mostaza
  • Cúrcuma
  • Hojas de curry
  • Guindilla verde
  • Semillas de cilantro en polvo
  • Cilantro fresco

Preparación

Paso 1

En un bol, mezclar la harina de garbanzo con el agua. Ir vertiendo el agua poco a poco, mezclando con cuidado para que no se hagan grumos. Condimentar con la cúrcuma, cilantro en polvo, Garam Masala, asa fétida, cilantro fresco picado e envolver bien.

Paso 2

En una sartén con aceite, rehogar la cebolla y ajo picados con la guindilla y el comino. Rehogar unos minutos y añadir las acelgas. Dejar cocer hasta que se ablanden y hayan soltado el agua (5 a 10 minutos).
Luego, echar la mezcla de harina de garbanzo en la sartén y dejar cocer a fuego medio unos 2 o 3 minutos sin tocar. Cuando la masa empiece a secar, empezar a remover con una espátula o cuchara de madera hasta que la harina seque y tueste ligeramente.
Espolvorear con cilantro fresco
y a comer.

Paso 3

Raita de Cilantro:
Calentar un poco de aceite en la sartén y saltear rápidamente las semillas de mostaza, las hojas de curry y la guindilla picada (1 minuto) solo para que suelte el aroma.
Mezclar el yogur en un bol, condimentar con sal, cúrcuma, cilantro en polvo. Mezclar bien y añadir el las especias fritas. Añadir cilantro fresco picado, remover y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

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Aunque a menudo lo haga con acelgas, se puede hacer con otra verdura fresca, congelada o con sobras de verdura (espinacas, tomate, coliflor, etc.)

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