Bacalao fresco con salsa picante

De

En vez de bacalao , se puede utilizar merluza, róbalo, o cazón. La salsa de especias hace maravillas con el sabor de esta receta de pescado.

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Ingredientes

  • 850 gr. de filetes de bacalao, sin piel ni espinas, y en trozos de 5 cm.
  • 40 gr. de harina
  • sal y pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 1 ajo machacado
  • Un pellizco de cayena, o unas gotas de tabasco
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • salsa de soja para marinar el pescado.
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • cebollino picado.
  • 250 gr. arroz hervido

Preparación

Paso 1

Macerar el pescado con la soja durante 10 minutos.

Paso 2

Escurrir el pescado del marinado

Paso 3

Poner la harina en un plato, y sazonar con sal y pimienta, Rebozar el pescado con la harina.

Paso 4

Calentar el aceite en una sartén y freír el pescado. Reservar

Paso 5

Calentar 2 cucharadas de aceite, y añadir el ajo y la cebolla, friéndose, durante 1-2 minutos. Añadir la cayena, o tabasco, cilantro y el jengibre y freír durante 30 sg.

Paso 6

Mezclar la harina de maíz con un poco del caldo, en un recipiente, y añadir encima de la mezcla de la mezcla de la cebolla, en la sartén, con el resto del caldo. Calentar lentamente, hasta que empiece a hervir, removiendo siempre

Paso 7

Volver a poner el pescado reservado en la sartén, cocer durante 4-5 minutos.

Paso 8

Poner el cebollino por encima y servir

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