- Media
- Medio
4/5
(1 Votos)
Ingredientes
- 3 Huevos
- 120gr Azúcar
- 35 gr Agua
- 500gr Chocolate blanco
- 10 gr Gelatina
- 450gr Nata
Preparación
Paso 1
Montamos la nata y la reservamos en nevera (debe estar muy poco montada), montamos los huevos junto con el almíbar que realizaremos con el agua y el azúcar (esta mezcla montada se denomina biscuit glacé).
Paso 2
Fundiremos el chocolate a unos 40 °C máximo y lo mezclaremos con el biscuit glacé, hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría durante 4 minutos y las fundiremos con 25 cl de leche caliente, una vez fundidas las incorporaremos a la mezcla anterior.
Paso 3
Una vez mezclado el biscuit glacé, el chocolate y la gelatina, le incorporaremos la nata mezclando suavemente para que no se nos baje la emulsión. Una vez mezclado ya podemos rellenar nuestros moldes y decorar con frutos rojos.
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