- 10
- Media
- 15 minutos
- 45 minutos
- Económico
Ingredientes
- Bizcocho :
- 130g de mantequilla
- 150g de azúcar
- 180g de harina
- 4 huevos
- 1/2 sobre de levadura
- 12 cl de leche
- 1 sobre de vainilla
- Para la crema de coco:
- 150g de coco rallado
- 2 huevos
- 150g de azúcar
- 20 cl nata líquida
- 10 cl de leche
- Merengue italiano :
- 3 claras de huevo
- 150g de azúcar
- 7,5 cl de agua
Preparación
Paso 1
Para la crema de coco:
Calentar la leche en una cacerola. Mezclar en un bol las yemas con el azúcar, la nata y el coco rallado. Incorporar poco a poco la leche sin djar de mezclar. Verter toda la mezcla en la cacerola y calentar sin dejar de batir. Dejar enfriar y una vez fría, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema.
Paso 2
Para el bizcocho:
Batir las yemas junto al azúcar. Añadir la harina junto a la levadura y mezclar bien. Añadir la leche y la vainilla. Montar las claras y añadírselas a la mezcla. Verter la preparación en un molde untado con mantequilla y harina. Hornear durante 40 minutos a 180°C.
Paso 3
Una vez se enfríe el bizcocho lo cortaremos por la mitad en dos rodajas y rellenaremos la parte central con la crema de coco.
Paso 4
Para el merengue:
Llevar a ebullición el agua con el azúcar en una cacerola hasta que el caramelo tome una textura espesa. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlas con el caramelo. Usar este merengue para decorar la parte superior del bizcocho con una manga pastelera.
Paso 5
Conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
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