Cheesecake de plátano

De

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  • 6
  • Media
  • Económico

Ingredientes

  • Para la base de galletas:
  • 150 g de speculoos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • Para la crema:
  • 2 plátanos maduros
  • 3 yemas
  • 120g de azúcar
  • 45g de harina
  • 50 cl de leche entera
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 400g de Philiadelphia o de mascarpone
  • Para la crema batida
  • 40 cl de nata líquida
  • 100g de azúcar glas

Preparación

Paso 1

Calienta el horno a 180°C.
Derrite la mantequilla.
Aplasta o tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla y el azúcar.
Échalo en un molde de unos 20-22 cm de diámetro y repártelo por toda la base. Hornea la base durante 8 minutos y si fuera necesario, déjala un par de minutos más hasta que quede ligeramente oscura.

Paso 2

Bate las 3 yemas y añade el plátano triturado, mezcla bien y reserva.

Paso 3

En un bol, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal. y añade poco a poco la leche sin dejar de remover.
Echa la mezcla en un cazo y caliéntalo hasta que la mezcla espese dándole vueltas para que no se formen grumos ni se queme el fondo.

Paso 4

Una vez que la mezcla ha espesado, echa un poco en la mezcla de huevo y plátano. Mezcla bien y a continuación llévalo a ebullición.

Baja el fuego y remueve durante 3-5 minutos. Retíralo del fuego y añade extracto de vainilla. deja que se enfríe.
Monta el queso philadelphia o el mascarpone hasta obtener una consistencia lisa y cremosa. Mézclala con la crema avainillada.
Echa esta mezcla en el fondo de la tarta y reserva en el frigorífico toda la noche.

Paso 5

Antes de servir, monta la nata bien fría con el azúcar glas y échala por encima o bien sírvela a un lado.

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Puedes añadir rodajas de plátano para la presentación.
En Estados Unidos las galletas que se utilizan son las Graham

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