Torrijas de pan de leche
De GNOMITO
Las torrijas son un postre típico de la cuaresma cuyos orígenes se remontan al siglo XV. Su finalidad era el aprovechamiento del exceso de pan que se producía al consumir menos debido a la prohibición de comer carne. También era utilizado durante la recuperación de las parturientas.
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Ingredientes
- 6 Bollitos de pan de leche.
- 250 ml de leche entera.
- 125 ml de nata para cocinar.
- 75 gr de azúcar blanquilla.
- Una rama de canela.
- La piel de un limón sin la parte blanca.
- Aceite de girasol para freír.
- Miel o helado para acompañar
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 3minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparar con antelación todos los ingredientes
Paso 2
Poner en un cazo a calentar la leche, la nata, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar hasta que se temple.
Paso 3
Cortar las esquina a los bollitos. Poner la leche templada en un recipiente ancho y bajo e introducir el el los bollitos durante 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se empapen bien.
Paso 4
Batir los huevos y ponerlos en otro recipiente bajo y plano e introducir los bollitos.
Calentar el aceite en una sartén mediana.
Paso 5
Freir los bollitos rebozados en el aceite caliente hasta que estén dorados. Retirarlos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa y dejarlos enfríar.
Paso 6
Una vez frías las torrijas, lo que yo hago es colar la leche que me ha sobrado y con ayuda de una jeringuilla para salsas, les inyecto un poco mas de leche para que queden mas jugosas.
Las servimos acompañadas de miel, helado, almibar u otra cosa que nos guste.
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