Buñuelos de yuca y mozzarella

De

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  • 6
  • Fácil
  • 30 minutos
  • 5 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 3 raíces de yuca
  • 1/2 ramillete de perejil
  • 5 cebollas picadas
  • 200g de mozzarella
  • 300g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 100g de harina

Preparación

Paso 1

Pelar la yuca retirándole la parte central para no tener un sabor amargo. Cortarla en cubitos y triturarla junto al perejil, las cebolla y un poco de aceite de oliva hasta conseguir una pasta consistente.

Paso 2

Cortar la mozzarella fresca en dados. Formar bolitas con la pasta de yuca y disponer en el centro de cada buñuelo una dado de mozzarella.

Paso 3

Disponer los huevos batidos en un plato hondo y en otro la mezcla de harina y pan rallado. Rebozar los buñuelos pasándolos por ambos platos en este mismo orden y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados.

Paso 4

Dejar reposar los buñuelos fritos sobre papel de cocina para que absorba una parte del aceite.

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Podemos sustituir la mozzarella por otro queso más fuerte para darle aún más sabor.

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