Lomo relleno de bacon y queso

De

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  • Medio

Ingredientes

  • Un trozo de cinta de lomo ( la cantidad que necesitemos)
  • Un paquete de bacon en lonchas (o las que sean necesarias)
  • Unas 8 lonchas de jamón cocido
  • Unas 8 lonchas de queso (las que sean necesarias)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Una pizca de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • Os recomiendo bacon estilo ingles que viene sin apenas grasa, lo he encontrado en Mercadona.
  • Para la salsa:
  • Queso fresco o de untar (dos cucharadas)
  • Un chorrito de leche o agua (para aligerar la salsa)
  • El jamón, bacon y queso que nos haya sobrado del relleno.
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • El jugo de la carne

Preparación

Paso 1

Cortamos el trozo de lomo como si fuera un libro, es decir, en filetes sin llegar a separarlos.

Rellenamos cada hendidura con una loncha de bacon, jamón y otra de queso. Apretamos bien y atamos con cordel de cocina. Espolvoreamos con un poco de pimienta.

Paso 2

Disponemos una fuente de horno, colocamos la carne, las patas cortadas en gajos, los ajos y la cebolla. Añadimos el vino blanco, la pastilla de caldo y horneamos unos 30 minutos a 220 grados.

Paso 3

También podemos hacerlo en la olla rápida, entre 7 y 12 minutos es suficiente, dependiendo de la cantidad que usemos. Antes de cerrar a presión, doramos la carne por todos su lados, para evitar que se escapen los jugos. Añadimos los demás ingredientes y programamos la olla.

Paso 4

Podemos servirlo tal cual o hacer una salsa, para ello pasamos por la batidora la cebolla con los ajos y el jugo que la carne ha soltado al cocinarse añadiendo 2 cucharadas de queso fresco, y si queda espesa la aligeramos con leche o agua. La calentamos a fuego lento añadiendo un poquito de vino blanco.

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Al cortar la carne hay que hacerlo en sentido contrario a los cortes, para que salgan filetes laminados de bacon y queso.

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