Arroz en caldero
Una receta típica de la zona de Cartagena, en la región de Murcia y que es a base de pescado, arroz, .......una delicia, seguro que OS va a gustar.
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Ingredientes
- 1 k. de pescado de roqueo (morralla).
- 4 ñoras( pimientos de bola secos).
- 1 vaso de tomate triturado.
- 1 cabeza de ajos.
- .3 vasos de arroz.
- Aceite de oliva.
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
En una sartén con aceite freimos las 4 ñoras, partidas en dos y sin las semillas. No freírlas demasiado, que si se pasan abarcan, solo freírlas 2 mntos. Picarlas en un mortero.
Paso 2
En el mismo aceite freir los ajos, partidos en dos.
Paso 3
En el mismo aceite freír el tomate triturado.
Paso 4
Poner en una olla-rapida, con agua hasta la mitad,el pescado, bien lavado y añadir los ajos fritos, el sofrito de tomate y las ñoras machacadas, ponemos sal y cocemos 30 mntos.
Paso 5
Colamos el caldo y desechamos los pescados.
Paso 6
En una cacerola grande, ponemos caldo y añadimos el arroz y la picada de ajos y perejil, ponemos sal y dejamos hervir hasta que el arroz este hecho.
Controlar el caldo, no debe quedar seco como una paella, ni caldoso, solo melosito, jugósito.
Insisto en que controleis bien el caldo, que quede melosito, que cuando cojas una cucharada se te quede en la boca ese juguito espeso que hace meloso el arroz.
Se suele tomar acompañado de pan mojado en Ali-Oli.
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