Miniquiches de calabacín, queso y espinacas

De

Prepara estas mini quiches tanto como aperitivo como para acompañar una carne.

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 45 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 300g de espinacas frescas
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 375g de ricotta
  • 100g de parmesano
  • 85g de queso feta
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • Eneldo
  • La cáscara de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 170°C. Untar con mantequilla 12 moldes para muffins.

Paso 2

Pelar y rallar el calabacín. Presionar con las manos la ralladura para que pierda un poco de agua.

Paso 3

Marear las espinacas en la sartén con un poco de mantequilla. Dejarlas reposar a parte y picarlas.

Paso 4

Mezlcar la ricotta con el parmesano, el queso feta, las chalotas y el ajo bien picado. Por último añadir la ralladura de limón. Mezclar y añadir los huevos, las espinacas y el calabacín rallado. Mezclar bien todo.

Paso 5

Verter la preparación en los moldes y hornear. Cuando pasen 35 minutos espolvorear los moldes con parmesano y dejar hornear durante 10 minutos más.

Paso 6

No sacar de los moldes hasta que no se enfríen por completo.

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