Hojaldrinas sin lactosa
De MUESTRAS
Ingredientes
- 600 gr de harina
- 80 ml de zumo de naranja
- 300 gr de manteca de cerdo o mantequilla sin
- lactosa + 100 gr para los plegados
- Ralladura de 3 naranjas
- 100 ml de vino blanco ( vino dulce)
- Azúcar glass para espolvorear
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lo primero que haremos es dejar a temperatura ambiente 300 gr de manteca.
Cuando esté bien blandita, ya podemos empezar.
Batimos la manteca en un bol hasta que esté cremosa.
Paso 2
Añadimos el vino blanco, el zumo de naranja y la ralladura.
Incorporamos la harina.
Seguimos mezclando hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y la masa elástica
Paso 3
Dividimos la masa en dos, envolvemos en film y llevamos a la nevera durante 1 hora.
ranscurrido este tiempo, sacamos una de las mitades, la extendemos con el rodillo dándole forma de rectángulo y cubrimos con 50 gr de la manteca aplanada que teníamos guardada en la nevera
Paso 4
La parte de arriba del rectángulo la cerramos hacia el centro y la parte de abajo también hacia el centro.
Giramos la masa 90° hacia la izquierda.
Volvemos a estirar en forma de rectángulo, si enharinamos el rodillo lo haremos mejor.
Paso 5
Hacemos esta operación 2 veces, rápido para que no se ablande demasiado la manteca ni la masa.
Estiramos la masa y la dejamos de 2 cm de altura. Cortamos las hojaldrinas con un cortador, si lo pasamos por harina no se nos aplastarán los bordes de la masa y nos quedarán más bonitas.
Paso 6
Las vamos colocando en la bandeja y llevamos a la nevera durante 1 hora.
Sacamos la otra bola de masa y los otros 50 gr de manteca de la nevera y repetimos la operación anterior.
Precalentamos el horno a 200°C, introducimos la primera bandeja y bajamos la temperatura a 175°C.
Horneamos durante 40 mn.
Paso 7
Sacamos una de las hojaldrinas y comprobamos que esté seca por el centro. Si no es así, las dejamos un poquito más.
Horneamos la otra tanda de hojaldrinas.
Paso 8
Cuando estén frías, espolvoreamos con abundante azúcar glass.
Se pueden guardar en una lata hermética y duran una semana o más en perfectas condiciones.
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