Ensalada de pasta y anguila ahumada
Hoy os traigo la receta de una deliciosa ensalada de pasta y anguila ahumada con vinagreta de miel que he hecho este fin de semana. Sí como lo oís, anguila ahumada, que pertenece al grupo de los pescados azules y es rica en ácidos grasos Omega 3. Se puede comprar on line y es ideal para sorprender a tus invitados en las fiestas Navideñas que se nos avecinan.
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Ingredientes
- Para la ensalada:
- 200g de pasta de colores.
- 130 g de queso fresco.
- 2 huevos cocidos.
- 12 tomatitos cherry
- 80 g de filete de anguila ahumada "la anguila del Mediterráneo"
- Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de miel
- 50 ml de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Adapted from lasrecetasdemasero.com
Preparación
Paso 1
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocida, lavamos con agua fría y escurrimos.
Mientras se escurre bien la pasta, preparamos la vinagreta. Para ello en un bol añadimos la miel, el vinagre y el aceite. Mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos.
Troceamos el queso fresco, los tomates, los huevos cocidos y los filetes de anguila y se lo añadimos a la pasta.
Salamos al gusto y lo aderezamos con nuestra vinagreta de miel.
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