Croquetas caseras de jamón serrano y pollo

De

Suave, blanditas, deliciosas siempre, salen tan bien que nunca tienen grumos.

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  • 6
  • Media
  • 20 minutos
  • 40 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 80 g. de mantequilla,
  • 30 g de jamón serrano,
  • 30 g. pechuga de pollo cocida,
  • 1 huevo cocido,
  • 100 g harina,
  • 1 l. de leche entera
  • sal,
  • pan rallado,
  • 2 huevos batidos
  • aceite de oliva para freir.

Preparación

Paso 1

Picar en trocitos muy pequeños y finos la pechuga de pollo y el jamón serrano.
En una cacerola o sarten muy profunda, ponemos la mantequilla a fuego suave.
Una vez que la mantequilla se ha derretido añadir el jamón y el pollo, dar unas vueltas ; cuando el pollo esta hecho añadir poco a poco la harina, moviendo constantemente con las varillas, para que se haga un poco la harina y no sepa a cruda.

Paso 2

Calentar la leche en un cazo.
Vamos añadiendo poco a poco la leche caliente a la mezcla de la harina, removiendo con movimientos fuertes para evitar los grumos, tiene que tener una consistencia ligera y espesa.
Probar para saber si necesita sal.

Paso 3

Pelar y aplastar el huevo con un tenedor, agregarlo a la mezcla dejando cocer 5 minutos más para que se unan todos los ingredientes.
Retirar del fuego.
Poner en una bandeja, tapar con film transparente una vez fría meter en la nevera toda la noche.

Paso 4

Sacar de la nevera, hacer las croquetas pasar primero por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado.
Freír en aceite de oliva.

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Salen unas 30 unidades con las cantidades que he puesto.
Es aconsejable utilizar un buen jamón para realzar el sabor.
Mejor cocer el pollo y añadirlo , si lo ponemos crudo tendremos que cocinarlo antes.
Se pueden congelar las croquetas (sin freír) sin ningún problema, después las dejamos descongelar en la nevera.

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