Berenjenas de jamón y huevo duro

Paso 1

Partimos las berenjenas en dos a lo largo y las escaldamos en agua hirviendo durante 5 minutos. Las escurrimos y les vaciamos la pulpa con una cucharilla.
Doramos el jamon en una sartén con las tres cucharadas de aceite. Sazonamos con la sal . Una vez bien dorada la retiramos de la sartén y reservamos.
Picamos la cebolletas la ponemos en una sartén con ul chorrito de aceite, y pasado un minuto, añadimos la pulpa de las berenjenas. Dejamos 5 minutos en la sartén y añadimos los huevo duros. Pasados 5 minutos más, salpimentamos y añadimos el jamón. Lo cocemos todo en la sartén durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Rellenamos las berenjenas con la preparación anterior y por encima colocamos el queso. Lo metemos todo en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Decoramos con oregano Y listo!!.