Mermelada de Perellón con jengibre y cardamomo

De

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  • 4
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 kg peros pelados
  • 800 g azúcar moreno
  • 1 estrella de anís
  • 1 cuch de té de jengibre fresco rallado
  • 1 rama de canela
  • 1 cuch de café de cardamomo en polvo
  • 1 cuch sopera de Coñac

Preparación

Paso 1

Pelar y trocear la fruta. Pesar 800 g de azúcar.
Poner una cazuela en el fuego con los perellons, azúcar, el anís, la canela, jengibre, cardamomo y el Coñac.
Dejar hervir suavemente durante más o menos 1 hora.
A mitad del tiempo de cocción, apartar la cazuela del fuego y triturar, dejando o no algunos trozos de la fruta (personalmente me gusta encontrar trozos de fruta en mí mermelada). Seguir hirviendo hasta llegar al espesor deseado, apartar la rama de canela y la estrella de anís.

Paso 2

Verter la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados, cerrarlos, colocarlos boca abajo hasta enfriar.

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