Bizcocho de aceite de oliva inglés

De

Bizcocho hecho con limón, naranja, almendras y aceite de oliva

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  • 6
  • Media
  • 15 minutos
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 4 huevos grandes
  • 115 gramos de azúcar superfina
  • 175 gramos de harina
  • 15 ml de levadura química
  • 225 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de almendras tostadas y cortadas en trozos pequeños
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

Paso 1

Lo primero es poner la naranja y el limón en una cacerola con agua, de modo que les cubra y ponerlo a fuego medio una media hora, hasta que se queden blanditos. Se sacan, se escurre el agua y se deja enfriar. Se les quita la piel, y esta se tritura haciendo un puré, yo he añadido un poco del zumo para que se triture bien. Se reserva.

Paso 2

Se mezclan los huevos con el azúcar y se baten durante unos 6 o 7 minutos, hasta que esté cremoso, yo lo hago con las varillas de la batidora. Se le añade el aceite y se bate de nuevo.
A esta masa se le añade la harina tamizada mezclada con una pizca de sal y la levadura. Se integra todo bien y se le agrega el puré de la naranja y el limón y las almendras, se mezcla un poco y se vierte sobre el molde( de unos 23 cms) previamente engrasado.
Nosotras las almendras las hemos tostado y luego picado con la máquina, en trozos pequeños, pero que se notan el bizcocho, pero se puede triturar más.

Paso 3

Se hornea a 160 gramos con el horno precalentado, durante unos 45 minutos. Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla y luego se decora con el azúcar glas.

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Para hacer el azúcar superfina se puede triturar con la batidora.

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