Spaghetti a la amatriciana

De

La amatriciana es una salsa italiana (sugo all' amatriciana) para condimentar la pasta, habitualmente los espaguetis (spaghetti). Existen diferentes variantes a la hora de prepararla aunque lo que caracteriza a esta salsa es que combina puré de tomate natural, panceta, queso pecorino (en la receta original, aunque también se puede utilizar curado de oveja) y tiene un toque (a gusto del comensal) picante.

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  • 3
  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • - 250 gr. de Spaghetti n.5 Barilla
  • - 600 gr. de tomate entero pelado (yo lo trituré)
  • - 100 gr. de panceta (o, en su defecto, bacon) a taquitos
  • - 75 gr. de queso pecorino o de oveja rallado
  • - Media cebolla (opcional)
  • - Un vasito de vino blanco
  • - Tabasco Chipotle
  • - AOVE
  • - Sal

Preparación

Paso 1

- Cocer los spaghetti siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir.

Paso 2

- Picar a trocitos la cebolla, salar y pochar en un poco de AOVE.

Paso 3

- Añadir el vino y reducir a fuego medio.

Paso 4

- Incorporar la panceta y dorar.

Paso 5

- Añadir el tomate, rectificar de sal si fuera necesario y cocinar unos 15 minutos.

Paso 6

- Salpicar con Tabasco Chipotle al gusto (recomiendo ser generos@s!).

Paso 7

- Reservar un poquito del queso e incorporar el resto a la salsa.

Paso 8

- Añadir la pasta y mezclar.

Paso 9

- Espolvorear con el queso restante sobre cada plato antes de servir.

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