Pasta a la boloñesa

De

Es una receta de Silicia. Para que quede perfecta deberemos dejar la salsa al fuego entre 1 y 3 horas.

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  • 4
  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 1 vaso de vino tinto seco
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 80-120gr de panceta (o salchichas)
  • 400 gr de tomates en lata (enteros o triturados)
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel
  • 100 gr de parmesano rallado

Preparación

Paso 1

Picar las zanahorias, cebolla y apio y meterlos en un cazo con aceite a fuego fuerte junto con la panceta unos minutos; luego baja el fuego y sigue cociendo hasta que se dore la cebolla. Metemos la carne y a fuego medio dejamos cocer removiendo poco a poco de vez en cuando.

Paso 2

Cuando la carne esté se vierte el vino removiendo y se deja un poco; luego metemos el tomate (si es tomate entero estrujarlo antes), salpimentar y meter unas hojas de laurel.

Paso 3

Bajamos el fuego y lo dejamos cocer 1-3h (si se seca mucho añadir agua caliente)

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